オーガニックハーモニー ORGANIC HARMONY

安全と美味しさの提供
ミオ・カザロの商品に使われている豚肉は全て自家農場で飼育した小江戸黒豚です。小江戸黒豚は、生産者が黒豚特有の脂の味にこだわって作っています。甘みがあって食べやすい脂、安全でおいしい豚肉、そんな信頼できる原料を使用しています。
また、増量剤、着色料、合成保存料を使用していませんので安心してお召し上がり頂けます。

ミオ・カザロとは？
「ミオカザロ」は安心して食べられる美味しい食肉加工品を作る為に平成14年11月に開店したお店。イタリア語で「私の農家」という意味です。
お客様の故郷のように安心して頂けるお店作りをしたいとの気持ちから付けた名前です。
自家農場で育てられた安全な「小江戸黒豚」を100％使用したハム・ソーセージなどの加工品を製造しています。

豚肉は自家農場の「小江戸黒豚」
「ミオ・カザロ」は、大野農場の大野賢司さんが手塩にかけて育てた黒豚を原料にして、娘である恵子さんが安心して食べられるハム・ソーセージを作るという、親子二人三脚で成り立っています。原料である「小江戸黒豚」の特徴としては・・・

■肉の風味がちがいます■

良質なでん粉質を豊富に含むさつまいもを加えた飼料を与えています。

■ニオイ、クセがありません■

炭や木酢酸等を飼料に加えています。

■歯ざわりがソフトで柔らかなお肉■

黒豚本来のきめ細やかさ、あっさりした脂肪がきめてです。冷めても脂が気にならずサッパリ感が残る味わいです。

■安全・安心なお肉■

抗生物質等は豚の飼育期間を通して使用していません

スパイスや天然岩塩はソーセージの本場・ドイツから取り寄せています。岩塩はドイツのアルペンザルツを使用、ミネラルが豊富な塩は塩辛さだけでなく、旨味がでてくるのです。ハム・ベーコン等はじっくり2週間熟成させて旨味を引き出すのです。
製法も日本の風土、食文化に合わせながら、ドイツの伝統を伝承。増量剤、合成保存料、着色料は使用していません。(増量剤や着色料が入ると、どんなにいいお肉を原料にしても同じような味になってしまいます。）

甘くてサラサラの「あぶら」

ハム、ベーコンは長期間塩漬けし、熟成させているため、かめばかむほどジューシーな甘みが口の中に広がります。
そして不思議なのは”あぶら”です。なぜかミオカザロのハム・ベーコンは脂臭さがなく、食べた後に全く口の中に”あぶら”が残らない、サラサラと流れてしまう「あぶら」なのです。
実際にこのベーコンを口にしてみてください、そして実感してみてください。食べたことを忘れてしまうくらい柔ららかで、爽やかな味わいです。